PASTA CROCCANTE ALLE VERDURE

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Questa è la pasta ideale quando si hanno delle verdure in frigo da consumare. Buonissima

Tempo: 15 min
Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 4 persone):
1 peperone
1 cipolla
1 melanzana
12 pomodorini
manciata di capperi
dado granulare
pecorino romano
2 fette di pan-bauletto
sale/pepe aglio
olio
basilico e menta
pasta

Cuciniamo:

Riscaldare dell’olio. Unire il peperone tagliato a fettine sottili, a seguire la melanzana tagliata a dadini e la cipolla tagliata a striscioline. (Io ho usato queste verdure ma è possibile usarne qualsiasi altra).

Far rosolare. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, il brodo granulare, un pochino di acqua ed il pepe. Lasciar cuocere con un coperchio per 10 min.

Nel frattempo tritare il panbauletto con il sale, il basilico, la menta e metà aglio In una padella versare un po di olio, riscaldarlo e versare il trito di pane fino a quando non si rosola per bene.

Lessare la pasta e scolarla quando manca un minuto alla cottura.

Condirla con il sugo di verdure ed il formaggio pecorino grattugiato. Lasciar mantecare per qualche minuto.

Versare la pasta nei piatti e spolverarla con le briciole di pane

Facile e gustosa!

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2 Responses to PASTA CROCCANTE ALLE VERDURE

  1. filippo says:

    Questi spaghetti sono stati una vera sorpresa! Una combinazione di sapori nuovi e che ben si adattano alle nostre (finalmente) calde giornate primaverili ed estive

  2. Paola says:

    bellissima ricetta, non vedo l’ora di provarla! brava!

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