ROTOLO CON CAPRINO E MELANZANE

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Questo rotolo e´ leggerissimo (anche se non sembra) e gustosissimo: ideale per una cena estiva anche improvvisata, si prepara davvero in 10 minuti!!

Tempo: 15 min
Difficoltà: Molto facile

 
Ingredienti:

per 3 crepes (padella con fondo antiaderente 18 cm):
1 uovo

250 ml latte
100 gr farina 00
mezzo cucchiaio di sale

per il ripieno:
caprino (ma potete usare qualsiasi formaggio spalmabile)
menta q.b
prosciutto cotto
melanzane grigliate gia´condite
insalata
sale e pepe

Cuciniamo:

In una ciotola sbattete con le fruste tutti gli ingredienti delle sarà: sale, latte, uovo e farina. Lasciate riposare per 10 min.

Mettete una padella dal fondo antiaderente e dal diametro di 18cm sul fuoco. Quando si sara´riscaldata ungete leggermente il fondo con olio o burro. Con un mestolo abbastanza grande prendete una parte dell´impasto e versatelo nella padella in modo da coprire in modo uniforme il fondo. Lasciate cuocere fino a quando non vedrete la parte in alto asciugarsi, a questo punto girate la crepe per farla cuocere dall´altro lato. Quando sara´ pronta adagiatela su un piatto. Procedete quindi a cuocere le altre crepes. A me ne sono uscite tre ma ovviamente dipende dal diametro della padella che volete usare.

Se vi avanzano crepes potete sistemarle su della pellicola per alimenti alternando crepe e pellicola e poi avvolgete il tutto nella carta stagnola. Si conservano in frigo per max 2 gg.

Preparate quindi il ripieno: ammorbidite il caprino con un cucchiaio ed aggiungete del sale, pepe e menta e mescolate.

Una volta che la crepe si sara´raffreddata spalmate il caprino, aggiungete delle fette di prosciutto, l´insalata, le melanzane grigliate e arrotolatela. Pressate leggermente per compattare tutti gli ingredienti e servitela tagliandola a meta´.

Ottima da gustare da soli o per una cena tra amici (anche improvvisata).

Ovviamente potete condirla come più ´vi piace e con gli ingredienti che avete nel frigo

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One Response to ROTOLO CON CAPRINO E MELANZANE

  1. L’ha ribloggato su Food Wine Worlde ha commentato:
    ………….i tuoi articoli qui? http://www.luccafoodwine.com

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